|
|
Herfstpasta Met Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Saus
+/- 300 gram kalkoenfilet
paar plakken spek
1 flinke teen knoflook
olijfolie
150-200 gram walnoten, gepeld en ontvliest
300 gram bruine champignons
2 bekers crème frâiche
1 ½ - 2 bouillontabletten
water
handjevol verse basilicum
Italiaanse kruiden
zwarte peper
pasta
verse pasta
rucola
parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de plakjes spek krokant, op een laag vuur, in een brede koekenpan, zonder vet
Haal het spek uit de pan, laat het vet erin zitten
Kneus de teen knoflook onder het brede lemmet van een mes
Snijd en hak de champignons in heel kleine stukjes
Bak knoflook en champignons in spekvet, voeg zoveel olijfolie toe als nodig is
Kruid met Italiaanse kruiden en flink zwarte peper
Snijd de kalkoen in flinters, voeg bij champignons en bak even mee.
Verkruimel bouillontablet erboven en voeg wat water toe. Laat het geheel stoven, terwijl je ondertussen de walnoten hakt:
Roer een beetje crème frâiche los in een kommetje en doe de lobbige massa in de keukenmachine. Voeg een deel van de walnoten toe en maal fijn. In delen de rest toevoegen tot er een soort puree ontstaat.
Voeg deze puree bij de champignons/kip. Rest van de crème frâiche erbij. Blijven roeren.
Proeven op zout/peper-gehalte, eventueel bijstellen.
Bestrooi met gehakte verse basilicum krokante spekstukjes.
Ondertussen de verse pasta gekookt in water met een scheut olijfolie en laten uitlekken. Rucola eroverheen + parmezaanse kaas.
En dan de saus.
|
|
|